Zdobení dortů je dovednost, kterou se může naučit každý. Nikdo z nás se nenarodil jako expert, ale s trochou trpělivosti a správnými nástroji to zvládne každý. Stačí mít chuť a kreativitu. Připravili jsme pro vás krátkého průvodce, jak se naučit zdobit dorty a objevit radost z cukrářského umění.
Čím zdobíme dorty?
Existuje mnoho způsobů, jak zdobit dorty, přičemž některé techniky vyžadují větší zkušenosti. Pro začátečníky je nejjednodušší volbou zdobení dortu krémem. Tato metoda je ideální, protože je shovívavá k chybám a umožňuje provádět opravy. Pro precizní vám pomohou zdobení správně vybrané pomůcky na zdobení dortů:
- Cukrářský sáček a zdobicí špičky – zdobení dortu pomocí sáčku vyžaduje větší zručnost.
- Dlouhý nůž na prořezávání vrstev a nanášení krému na dort.
- Cukrářská stěrka.
- Otočná podložka na dort – nesmírně usnadňuje nanášení krému na boky dortu. Můžete se také rozhodnout pro otočný talíř, ale ten bude třeba přenést před podáváním, což může být pro začátečníky výzvou.
Tento základní cukrářský set na zdobení dortů, koláčů a sušenek je ideální pro začátečníky a zcela postačí k vytvoření vašich prvních sladkých výtvorů.
Jak zdobit dorty krémem?
Zdobení dortů může být kreativní a zábavné, ale pro začátečníky to může být i výzvou. Naštěstí existují jednoduché triky, které vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků. Dekorování dortů, koláčů a sušenek může být snadnější, když využijete osvědčené techniky profesionálních cukrářů. Tyto metody vám umožní dosáhnout krásného vzhledu i s minimem zkušeností.
Pracujte po etapách
Není možné dekorovat teplý piškot, a dokonce si můžete dort připravit i několik dní předem a zmrazit ho. To vám ušetří spoustu času při přípravě. Po rozmražení se piškot nerozpadá tak snadno jako čerstvý, což usnadňuje krájení, plnění a potírání krémem.
Používejte otočný talíř
Otočný talíř vám velmi usnadní práci s krájením dortu na jednotlivé vrstvy a nanášením krému. Díky němu se k dortu dostanete ze všech stran a budete moci snadno a přesně dekorovat, aniž byste museli přehazovat dort nebo se trápit s nešikovným otáčením.
Důkladně vyrovnejte vrstvy piškotu
Piškot po vychladnutí nebude vždy dokonale rovný. Aby byl dort stabilní a vrstvy seděly, musíte vršky dortových plátů vyrovnat. Nejlépe k tomu poslouží zubatý nůž na chléb. Pokud chcete, aby byl vrch dortu dokonale rovný, otočte piškot vzhůru nohama. Spodní část bude vždy rovná, což vám pomůže dosáhnout perfektního vzhledu dortu.
Základní vrstva krému
Zdobení dortu může být náročné, zejména pokud se snažíte dosáhnout hladkého a čistého povrchu. Jedním z nejčastějších problémů jsou drobky, které se zachytí v krému a kazí výsledný vzhled. Není divu, že mnoho lidí ztrácí motivaci, když jejich dort nevypadá jako ten na fotografiích v kuchařkách.
Aby k tomu nedocházelo, naneste nejprve tenkou podkladovou vrstvu krému. Můžete použít i speciálně připravený cukrářský tmel – jeho příprava je jednoduchá a zvládnou ji i začátečníci. Tato vrstva vyrovná povrch a zachytí drobky, které by se jinak dostaly do finální dekorace. Po nanesení nechte dort asi 15 minut chladit v lednici.
Zdobení dortu krémem
Jakmile je dort připravený na finální zdobení, přichází na řadu aplikace hlavní vrstvy krému. Začněte tím, že pomocí cukrářské stěrky nanesete větší množství krému doprostřed horní části dortu a rovnoměrně ho rozetřete po celém povrchu. Jakmile je vršek hladký, přesuňte se na boky. Naberte krém na cukrářskou stěrku, přiložte ji kolmo k otočné podložce a plynulým otáčením rovnoměrně roztírejte krém po stranách. Otočná podložka na dort vám práci výrazně usnadní a pomůže vytvořit souvislou a hladkou vrstvu. Nakonec upravte drobné nerovnosti a zarovnejte hrany, aby dort vypadal esteticky a profesionálně.
Zdobení dortu čokoládou nebo šlehačkou
Zdobení dortu je umění, které si žádá cit i trpělivost – právě detaily často rozhodují o výsledném dojmu. Květiny, ozdobné tvary nebo nápisy vytvořené cukrářským sáčkem s různými zdobicími špičkami vyžadují cvik. Stejně tak i psaní polevou. Abyste předešli chybám přímo na dortu, doporučujeme si techniku nejprve nacvičit na pečicím papíře. Vyzkoušejte si různé nástavce, tlak a pohyby ruky. Až si techniku osvojíte, můžete se pustit do finální dekorace.
Jak zdobit dorty pro děti?
Dětské dorty by měly být nejen chutné, ale také hravé a atraktivní pro malé oslavence. Patří mezi speciální druh dezertů, které díky veselým dekoracím zaujmou především děti. Nejjednodušší způsob, jak dětský dort ozdobit, je použití krému a sladkých doplňků. Malé děti milují dorty zdobené bonbony, čokoládovými vajíčky nebo figurkami. Pro začátečníky je to ideální metoda, stačí rovnoměrně rozetřít krém a na vrch naaranžovat oblíbené sladkosti.
Pokud připravujete dort pro holčičku, můžete dekoraci obohatit o květiny a sezónní ovoce. Zdobení dortu čerstvými jahodami je velmi snadné, stačí na krém naaranžovat ovoce a vytvořit tak krásnou a chutnou dekoraci. Místo květin z krému lze použít i živé rostliny, které je ale nutné předem důkladně umýt a zastřihnout. Jedlé květiny jsou také skvělou volbou, nejsou sice tak elegantní jako růže, ale lze je sníst spolu s dortem.
Zdobení dortů je krásná a kreativní činnost, která dokáže každou oslavu proměnit v nezapomenutelný zážitek. Nebojte se zkoušet nové techniky, experimentovat s tvary i barvami a hlavně si to užívejte. Pusťte se do toho a vytvořte sladké umění, které potěší vás i vaše blízké!